Kinh doanh nhà hàng, quán cà phê thành công – cần yếu tố gì?

Mỗi người đều có cách đầu tư riêng cho quán cafe của mình trước khi mở quán nhưng sự thành công không dễ dàng đến ngay. Không khó nhận thấy sự xuất hiện liên tục của các quán cafe mới mở cũng như những thông báo sang nhượng, đóng cửa quán cafe

Theo tìm hiểu của chúng tôi thì yếu tố chung dẫn đến thất bại nằm ở chỗ do không có kinh nghiệm quản lý hoặc  chọn sai địa điểm, nền kinh tế bị lạm phát cao, lượng khách sụt giảm nhanh chóng… Nếu không có kế hoạch điều chỉnh thích hợp, không tập trung đúng phân khúc khách hàng thì thất bại là điều chắc chắn.

Với sự xuất hiện đủ loại các nhà hàng, quán cafe dẫn đến sự thử thách quả thật khắc nghiệt đối với những người bắt đầu khởi nghiệp trong lĩnh vực này. Vậy, để kinh doanh, nhà hàng quán cafe thành công, cần kinh nghiệm hay cần phải học hỏi để trang bị kiến thức?

Học hỏi để trang bị kiến thức

Bạn cần tham gia các lớp học về các quản lý nhà hàng, quản lý quán cafe để trang bị cho mình lượng kiến thức cần có để bắt đầu vào sự nghiệp của mình. Hoặc bạn cũng có thể học hỏi kinh nghiệm của những người đi trước, kinh nghiệm mà các nhà hàng đã mở ra thành công. Xem họ làm như thế nào và từ đó tích cóp những gì bạn học được để rút ra kinh nghiệm cho mình.

Kinh nghiệm mở nhà hàng thành công

Lên thực đơn đồ uống theo đúng yêu cầu của khách hàng mục tiêu

Nếu bạn không thực sự có kinh nghiệm và học hành bài bàn thì bạn nên đi từng bước nhỏ khi bắt đầu. Ban đầu bạn hãy thiết lập một nhà hàng, quán cafe nhỏ, sau đó nâng cấp dần quy mô. Giống như kinh nghiệp của một khách hàng của chúng tôi rất đam mê pha chế và đạt được thành công khi mở quán. Chị từng nói với chúng tôi khi chúng tôi đến cài đặt phần mềm quản lý nhà hàng cho quán của chị

“Tôi rất mê pha chế. Du lịch ở tỉnh nào hay bất kỳ nước nào tôi cũng đều tìm hiểu cách pha chế đồ uống của họ,”

Theo chị , có rất nhiều khác biệt giữa quản lý một nhà hàng, quán cafe nhỏ với điều hành một nhà hàng, quán cafe lớn. Nhân viên nhiều hơn, số lượng đồ uống, thực đơn lớn hơn, khách hàng cũng khó tính hơn. “Ngày đầu mới mở quán cafe này, tôi không có nhiều kinh nghiệm, sau đó phải tự học hỏi dần dần. Trường đời cũng quan trọng như trường học.

Mình phải làm sao để nhân viên muốn gắn bó, khách hàng thấy đồ uống ngon miệng và thoải mái. Luôn phải lắng nghe ý kiến của khách hàng, đồng thời phải lắng nghe tiếng nói trong chính nội bộ của mình thì mới có thể quản lý toàn vẹn công việc được” – chị tâm sự”.

Còn theo anh Thắng -  một khách hàng vừa mới mở quán cafe cho chúng tôi biết khi chúng tôi tới hỗ trợ sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng, phần mềm quản lý quán cafe cho nhân viên sử dụng.

Để quán cafe đủ sức hấp dẫn thực khách, cần chú ý đến các tiêu chí sau: Xác định đúng phân khúc khách hàng và nỗ lực hoàn thiện các dịch vụ phục vụ cho khách hàng đó. Đủ loại đồ uống, giá không được khi đắt khi rẻ vì sẽ làm khách hàng không phân biệt được ưu điểm quán cafe họ đang thưởng thức với các quán cafe khác.

Địa điểm, kế đến là nhân viên, kiến trúc, bài trí quán cafe theo kiểu muốn hướng đến, rồi thực đơn, chiến lược marketing, quảng bá phù hợp, đó là những yếu tố làm nên sự thành công của quán cafe.